Proċess ta 'metaboliżmu
Fermentazzjoni hija forsi l-iskoperta bijoteknoloġika l-aktar antika magħrufa għall-bniedem. Microbrews jista 'jkun ir-Rage, iżda aktar minn 10,000 sena ilu l-umanità kienet qed tipproduċi birra, inbid, ħall u ħobż bl-użu ta' mikroorganiżmi, primarjament ħmira.
Il-jogurt kien prodott permezz ta 'batterji tal-aċidu lattiku fil-ħalib, u forom ġew użati biex jipproduċu ġobon, biex imorru flimkien mal-inbid u l-birra. Dawn il-proċessi għadhom jintużaw b'mod abbundanti llum għall-produzzjoni ta 'ikel modern. Madankollu, il-kulturi li jintużaw illum ġew ippurifikati, u ħafna drabi rfinuti ġenetikament, biex iżommu l-aktar karatteristiċi mixtieqa kif ukoll jipproduċu l-prodotti ta 'l-ogħla kwalità.
Ikel Iffurmat minn Fermentazzjoni
Ħafna ikel li tiekol kuljum huma ffurmati permezz tal-proċess tal-fermentazzjoni, inkluż dan li ġej.
- Ġobon
- Ikel li jkun fih l-aċidu lattiku, bħalma hi x-xierter
- Jogurt
- Ħobż imħallat bil-ħmira
Definizzjoni Komuni tal-Fermentazzjoni
Id-definizzjoni magħrufa l-aktar komuni tal-fermentazzjoni hija "il-konverżjoni taz-zokkor għall-alkoħol (bl-użu ta 'ħmira) taħt kundizzjonijiet anerobiċi, bħal fil-produzzjoni tal-birra jew inbid, ħall u sidru". Il-fermentazzjoni hija fost l-eqdem proċessi bijoteknoloġiċi storiċi użati mill-bniedem biex jipproduċu prodotti tal-ikel ta 'kuljum.
Il-Avvent tal-Fermentazzjoni Industrijali
Fl-1897 l-iskoperta li l- enzimi mill-ħmira jistgħu jikkonvertu z-zokkor għall-alkoħol jwassal għal proċessi industrijali għal kimiċi bħal butanol, aċetun u gliċerol użati f'prodotti ta 'kuljum bħall-lajters, remover lustrar tad-dwiefer u sapun. Il-proċessi ta 'fermentazzjoni għadhom jintużaw illum f'ħafna organizzazzjonijiet tal-bijoteknoloġija moderni, ħafna drabi għall-produzzjoni ta' enżimi li għandhom jintużaw fi proċessi farmaċewtiċi, rimedjazzjoni ambjentali, u proċessi industrijali oħra.
Fermentazzjoni fil-Bijoteknoloġija
Fid-dinja tal-bijoteknoloġija, it-terminu fermentazzjoni huwa wżat pjuttost biex jirreferi għat-tkabbir ta 'mikroorganiżmi li jiffurmaw fuq l-ikel, taħt kundizzjonijiet aerobiċi jew anerobiċi.
Tankijiet ta 'fermentazzjoni (imsejħa wkoll bioreactors) użati għal proċessi ta' fermentazzjoni industrijali huma tankijiet tal-ħġieġ, tal-metall jew tal-plastik li huma mgħammra b'gassers (u settings) li jikkontrollaw l-arjazzjoni, taħlita, temperatura, pH u parametri oħra ta 'interess. L-unitajiet jistgħu jkunu żgħar biżżejjed għal applikazzjonijiet bank-top (5-10 L) jew sa 10,000 L f'kapaċità għal applikazzjonijiet industrijali fuq skala kbira. Unitajiet ta 'fermentazzjoni bħal dawn jintużaw fl-industrija farmaċewtika għat-tkabbir ta' kulturi purament speċjalizzati ta 'batterji, fungi u ħmira, u l-produzzjoni ta' enżimi u mediċini.
Ħares lejn Zimoloġija
L-arti tal-istudju tal-fermentazzjoni tissejjaħ zimoloġija jew ċimiterju. Louis Pasteur, il-bijologu u l-kimiku Franċiż magħruf għall-iskoperta tal-pasturizzazzjoni u l-prinċipju tat-tilqim, kien wieħed mill-ewwel zinologi. Pasteur irrefera għall-fermentazzjoni bħala "ir-riżultat tal-ħajja mingħajr arja".
Artikoli Relatati
- 5 Tipi ta 'Bijoteknoloġija Użati Qabel is-Seklu 20
- L-akbar ċentri tal-bijoteknoloġija tad-dinja
- X'inhuma l-GMOs, u Għaliex Jgħidu li l-Opponents jgħidu li huma perikolużi?
- Bijoteknoloġija u Ħarsa ġenerali lejn il-Bijoteknoloġija
- Fermentazzjoni Selvaġġa